Cartes & Menus
Carte cocktails & buffets
Carte cocktails et buffets à Cruseilles, en Haute-Savoie
Consultez les pièces et les prix de notre carte cocktails et buffets, préparée à Cruseilles pour vos réceptions du Genevois et de Haute-Savoie, entre Annecy et Genève. L'organisation est présentée sur la page buffets et cocktails.
télécharger la carte (pdf)Prix des formules cocktail et des planches
Tous les prix s'entendent par personne, sauf mention contraire. Les conditions de la prestation sont détaillées dans votre devis.
Les formules cocktail
- Découverte — 4 salées, 2 sucrées9,50 €
- Plaisir — 7 salées, 3 sucrées16,50 €
- Déjeunatoire / Dînatoire — 8 salées, 2 cocottes, 4 sucrées32,50 €
Planches et ateliers
- Planche de charcuterie maison (environ 250 g)9,50 €
- Planche mixte charcuterie et fromages (environ 300 g)14,50 €
- Atelier des chefs (+2 pièces)4,50 €
- Jambon à l'os tranché3 €
Devis personnalisé selon le nombre de convives, le lieu et les horaires de service.
Cocktail Découverte
9,50 € / personne4 pièces salées et 2 pièces sucrées.
- Mini blinis gambas, crème d'aneth
- Canapé végétal (légumes de saison)
- Biscuit moelleux chèvre et chorizo
- Canapé crème de Comté 18 mois et Savora
- Mini choux vanille
- Mini tarte citron meringuée
Cocktail Plaisir
16,50 € / personne7 pièces salées et 3 pièces sucrées.
- Tartare de saumon et pomme verte
- Canapé végétal (légumes de saison)
- Blinis gambas et crème d'aneth
- Blinis tartare de Saint-Jacques et agrumes
- Macaron foie gras fruits secs
- Pâté croûte 3 volailles foie gras (sans porc)
- Pâté croûte cochon pistache
- Choux Paris-Brest
- Financier chocolat et ganache noisette
- Brownies pécan et crémeux vanille
Cocktail Déjeunatoire / Dînatoire
32,50 € / personne8 pièces salées, 2 plats en cocotte et 4 pièces sucrées : la formule qui remplace un repas complet.
- Ombre chevalier gravlax, émulsion betterave et biscuit moelleux
- Canapé tartare de saumon et pomme verte
- Macaron foie gras mangue-passion
- Pâté croûte canard, foie gras et cranberries
- Bao poulet et légumes marinés sésame, gingembre, citron vert
- Gaufrette épinard-carotte, tofu et herbes fraîches (vegan)
- Crémeux butternut, noisette et trompettes en verrine (végétarien)
- Crémeux topinambour, foie gras et magret fumé
Les plats en cocotte
Deux cocottes au choix accompagnent la formule déjeunatoire / dînatoire.
- Poitrine de cochon grillée ou paleron de bœuf confit, mousseline de pommes de terre et jus réduit
- Quenelle de brochet ou pavé de saumon, étuvée de poireaux, crème de homard
Les pièces sucrées du dînatoire
- Chou Paris-Brest
- Brownies chocolat pécan, crémeux vanille
- Financier café et ganache chocolat noir
- Mini baba au rhum, chantilly légère
Les planches
Planche de charcuterie maison, environ 250 g : 9,50 € par personne — saucisson à l'ail, pâté grand-mère, rillette de cochon au piment d'Espelette, fromage de tête, pâté croûte.
Planche mixte, environ 300 g : 14,50 € par personne — jambon sec, jambon blanc, rosette, bacon, brési, Beaufort, Tomme de Savoie, Comté.
Les deux planches sont servies avec pickles et confit d'oignon.
L'atelier des chefs
4,50 € / personneUn atelier ajoute 2 pièces supplémentaires à votre cocktail. Un chef se déplace sur votre événement pour assurer l'animation devant les convives.
- Opéra de foie gras et chocolat
- Opéra de foie gras et figue
- Saint-Jacques snackée, sauce hollandaise et mini poireaux
- Thon rouge mariné, snacké minute et sa sauce vierge
- Cœur de saumon gravlax (betterave, nature, citron-moutarde)
- Poulpe grillé, sauce chimichurri
- Pâté croûte (suivant la saison)
- Jambon à l'os tranché (3 € par personne)
Nos formules cocktail
Cocktail Découverte
9,50 € / personne4 pièces salées et 2 pièces sucrées.
Cocktail Plaisir
16,50 € / personne7 pièces salées et 3 pièces sucrées.
Cocktail Déjeunatoire / Dînatoire
32,50 € / personne8 pièces salées, 2 cocottes et 4 pièces sucrées.
Carte cocktails et buffets à Cruseilles
Notre carte cocktails et buffets rassemble les pièces de réception préparées dans notre atelier de Cruseilles pour les événements du Genevois et de Haute-Savoie.
Entre Annecy et Genève, notre équipe de traiteur vous aide à composer la sélection adaptée à votre réception.
À savoir